長安四樣葷素長安四樣葷素 主料:凈豬肉片七十五克。豆腐皮四張,凈筍片五十克,青菜二百克,白湯一 百 五十克,熟豬油五十克,紹酒十克,醬油十五克,白糖一克,精鹽一克,味精一克,蔥白湯 二克,濕淀粉十五克。 青菜爽口,腐片柔軟,葷素混燒,汁稠味鮮。 制作方法: ![]() 豆腐皮一開六,清菜切成五厘米長的段。鍋燒熱下豬油三十五克,燒至六成熱(約一 百三十度)時,下入蔥白、肉片煽散,烹入紹酒,放入青菜、筍片略煽,倒入白湯,加蓋沸起至八成熟;起蓋加入精鹽、醬油、白糖成熟后將豆腐皮抖散入鍋,加味精攪勻后用淀粉勾芡,淋豬油十五克即成。
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