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長安四樣葷素長安四樣葷素 主料：凈豬肉片七十五克。豆腐皮四張，凈筍片五十克，青菜二百克，白湯一 百 五十克，熟豬油五十克，紹酒十克，醬油十五克，白糖一克，精鹽一克，味精一克，蔥白湯 二克，濕淀粉十五克。 青菜爽口，腐片柔軟，葷素混燒，汁稠味鮮。 制作方法：  豆腐皮一開六，清菜切成五厘米長的段。鍋燒熱下豬油三十五克，燒至六成熱（約一 百三十度）時，下入蔥白、肉片煽散，烹入紹酒，放入青菜、筍片略煽，倒入白湯，加蓋沸起至八成熟；起蓋加入精鹽、醬油、白糖成熟后將豆腐皮抖散入鍋，加味精攪勻后用淀粉勾芡，淋豬油十五克即成。
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