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惠城荷香蒸田雞

惠城荷香蒸田雞

   主料:田雞五百克,鮮荷葉一張,香菇十朵,料酒二茶匙,姜片,蔥段,香油,生粉各適量,胡椒粉少許,水草1條

  制作方法:

               惠城荷香蒸田雞.jpg

  一、將香菇用水浸泡軟,洗凈泥沙,略捏干水分。鮮荷葉用滾水燙軟,漂冷水洗凈,抹干水分,修齊成橢圓鋸齒形。取長碟一個,橫放水草l條,將荷葉攤開放在水草面上。
  二、將田雞洗凈,去清水分斬件,加入鹽、味精、料酒、胡椒粉、生粉拌勻,再加香油、草菇、姜片,生油撈勻,平放在荷葉中,包裹成長方形,用水草扎住,入籠用中火蒸 十分鐘至熟取出,灑上蔥段,淋入香油,去掉水草即可(如無荷葉、水草,則用碟清蒸亦可)。


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