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惠東奶湯草腹

惠東奶湯草腹


材料:草魚二千克;白蘿卜二百五十克;鹽五克;味精二克;料酒二十五克;小蔥二十克;花生油一百克

  制作方法:

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  一、草魚宰殺洗凈取魚腹肉洗凈去里膜,切六×四厘米的塊;
  二、白蘿卜洗凈,切絲;
  三、蔥去根須,洗凈,取蔥白切段;
  四、鍋置旺火上,下花生油到五成熱時將蘿卜絲過油即速撈起,瀝去油后用沸水沖凈,擠去水分,放白湯一百毫升中腌漬;
  五、鍋里花生油八成熱時,將草魚腹過油迅速瀝去油;
  六、鍋回旺火上,加入蔥段、姜片、白湯四百毫升,再將蘿卜絲(去腌汁)放入魚肉一邊,旺火燒二分鐘,揀去姜片,加入精鹽、味精、料湯調味,撇去浮油,裝碗即成。

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