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泉州熗糟五花肉塊

泉州熗糟五花肉塊

主料:豬肋條肉(五花肉)五百克

  調料:紅糟二十五克,蔥白五十克,蝦油二百克,醬油十克,白砂糖二十五克,黃酒十克,大蒜(白皮)五克,五香粉一克,花生油二十克

  特點:此菜呈淡紅,肉脆醇香,尤具地方風味。

               

  做法:

  一、將豬肋肉切成條塊(八塊)下鍋,加入清水、蝦油,用中火燒至五成熟時,連湯裝進缽中,加蓋溫存一小時后取出潷去汁,每塊切成4小片;

  二、大蒜切碎成米狀;

  三、蔥白切馬蹄片,待用;

  四、炒鍋放在旺火上,下花生油燒到五成熱時,把紅糟、蒜頭米下鍋,炒出香味,調入醬油、白糖、紹酒、五香粉,再下肉、蔥白一并顛炒幾下,裝在盤中即成。


                       

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