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龍崗海鮮釀苦瓜

龍崗海鮮釀苦瓜

主料:苦瓜五百克,蝦仁二百克,海蟹五十克

  輔料:肥膘肉五十克,雞蛋清十克,番茄五十克

  調料:鹽五克,料酒五克,大蔥五克,姜汁三克,淀粉(豌豆)三克,味精一克,豬油(煉制)五十克

  海鮮釀苦瓜的特點:

  清涼解毒,夏令佳肴。

  海鮮釀苦瓜的制作方法:

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  一、苦瓜洗凈,橫切1厘米厚的段二十四個,挖去中間的瓜瓤,入沸水鍋氽一分鐘取出,用冷水過涼,控干水分。

  二、蝦肉、肥膘肉剁成茸,加上精鹽、料酒、蔥姜汁、蛋清,攪打上勁后加?肉,攪拌成餡,分二十四等份填入苦瓜,面上拌平,入中火蒸籠蒸十五分鐘取出。另將瀝出的蒸汁,倒入鍋中,加豬油和濕淀粉勾芡淋于苦瓜上,旁邊圍上西紅柿即成。

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