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沙井紅燒章魚塊

沙井紅燒章魚塊

  主料:章魚一千克

  輔料:豬里脊肉五百克

  調料:姜十克,醬油十五克,白砂糖十克,料酒十克,味精三克,花生油三十克

  紅燒章魚塊的制作方法:

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  一、章魚宰殺洗凈去頭、骨、內臟、膜,每條留2片魚身;

  二、豬里脊肉切五片薄片;

  三、章魚身、豬里脊肉分別焯水,去浮污;

  四、鍋置旺火上,下花生油燒熱后,下姜片煸出香味后,下焯過水的章魚身、豬里脊肉、醬油、白糖、料酒、上湯三百毫升,改中火燒至汁濃,加味精調味;

  五、再燒一會取出,揀去里脊肉,章魚切成2厘米見方的塊,裝盤即成。

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