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揭陽八寶紅鱘飯

揭陽八寶紅鱘飯

 食譜原料:

  糯米一百二十五克,青蟹七百五十克,火腿腸十克,鴨肉十克,豬肚十克,鴨肫十克,蝦米五克,竹筍十克,花生仁(炸)五克,香菇(鮮)五克。

  制作方法:


                           

一、糯米洗凈,泡水三十分鐘后瀝干水分,上籠屜蒸熟;

  二、火腿等八種輔料均蒸熟切成??;

  三、紅鱘洗凈,除去鱘鰓,臍切成片;

  四、將切丁塊的八種輔料和糯米飯調和在一起拌勻,裝在碗里,上面排上洗凈切片的鱘魚片,加蔥白、姜片上旺火籠屜蒸二十分鐘,取出揀去蔥白和姜片;

  五、鍋置旺火上,入上湯燒沸,加干貝汁三克、白醬油、料酒、味精、胡椒粉調味后,淋于八寶飯上即成。

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