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新圩涼凍蟹鉗

新圩涼凍蟹鉗

主料:活蟹鉗十只,瓊脂十克,上湯一百克,火腿二十五克,芹菜二十五克,紅椒十克,濕香菇二十克,味精二克,精鹽二克,另備湯匙十支。

  造型美觀,清涼可口,是夏令佳品。

  做法:


               

(一)先將蟹鉗焯熟打碎,去蟹鉗殼,取出整蟹鉗肉,留兩蟹叉,用少許精鹽、味精腌制五分鐘待用。另將瓊脂用清水浸二小時待用。

 ?。ǘ┯寐鹬笊蠝湃虢玫沫傊笾寥芑?,放入味料待用。再將芹菜、火腿、香菇、紅椒各切成十條待用。

 ?。ㄈ┌褱啄ㄓ拖葘⒒鹜葪l、香菇條、芹菜條、紅椒條放入,然后將蟹鉗放在上面,把煮好的瓊脂沖入,候凝結后,擺砌在盤間,入冰箱涼凍十五分鐘即成。

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