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平湖清燉獅子頭

文章附圖

平湖清燉獅子頭

   主材:五花肉五百克、蔥二十克、姜十克、料酒十五克、鹽十克、胡椒粉三克、味精三克、淀粉十克、水二百克。

                     

  制作方法:

  一、把五花肉洗凈,先切成片,再切成絲后切成丁,最后用刀剁碎;

  二、蔥、姜切成和肉餡放到一起;

  三、慢慢加水朝一個方向攪拌均勻;

  四、放入鹽、胡椒粉、料酒、味精、水淀粉,用手抓勻;

  五、將肉餡制成大丸子便是獅子頭原型;

  六、鍋里放入涼水,開中火放入獅子頭、鹽、料酒、味精,用大火燒開;

  七、蓋上大白菜葉子,轉小火燉制一小時三十分鐘(無需蓋蓋子);

  八、油菜洗凈,過熱水淖一下,放入砂鍋中開鍋即可。


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