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奇華膳食醉鵝掌

奇華膳食醉鵝掌的做法

食譜原料:

  去骨鴨掌二十只,皮蛋二只,酸子姜片約一百五十克,紹酒一杯,水半杯,上湯1杯,白醋,砂糖各一茶匙,蒜肉二粒,姜二片。

  菜譜屬地:蘇菜。

  制作方法:

  一、鴨掌洗凈,用滾水煮約五分鐘取出洗凈,浸在清水中二十分鐘,撈起瀝干備用。

  二、燒滾一鍋水,下白醋、姜片、鹽一茶匙和鴨掌煮約二十五分鐘取出。

  三、把紹酒、水、上湯、砂糖和蒜肉一同煮滾,待涼,放入鴨掌浸約三小時。

  四、皮蛋切件,子姜切片與鴨掌同排在碟上,灑上煮鴨的湯汁便成。

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