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惠東腐皮肉卷

惠東腐皮肉卷

食譜原料:

  豆腐皮三張,鮮嫩瘦肉三百克,醬油七十五克,精鹽五克,味精一克,白糖六克,二厘米長的蔥白四段,生姜四片,肉清湯五十克。

  菜譜屬地:蘇菜。

  制作方法:

  一、將豬肉洗凈,用刀剁成細茸,盛入碗內,加適量的清水,放入精鹽、味精和姜末,攪拌成肉餡。將面粉加適量水調成稀面糊。

  二、將豆腐皮鋪在菜板上,撕去毛邊,放入肉餡成粗條形,在醬豆腐皮由里向外卷起,邊緣用稀面糊封口。

  三、炒鍋上火,放入花生油,燒至七成熱,將肉卷放入炸至表皮起亮,,倒入漏勺瀝油。。

  四、原鍋留少量花生油坐火上,放入蔥段、姜湯,用小火燒至湯汁收濃,在加入芝麻優劣少,然后起鍋,將肉卷切成小段,整齊的放入盤中即成。

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